2021年1月10日,星期日

这是行不通的– gibt’s nicht!

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萨宾娜(SabineElsässer)
是《 启动谷 News》杂志的创始人兼主编。她的职业生涯始于多家国际直销公司。自2007年以来,她主要从事记者工作。那时,她了解了更多有关Startup Scene的知识,是什么使她创办了自己的Startup 杂志 e,即StartupValleyNews。

摇滚我们的厨房:全新的创意沙拉和比萨体验

摇滚我们的厨房的想法是如何产生的,作为创始团队,您是如何聚集在一起的?
当我们还不到1岁的时候,约翰和我就在爬行小组中认识。在幼儿园,我们已经有了一起打开香肠架的想法,因为总有事发生,我们喜欢香肠。我们已经摆脱了这种起源,但在我们更为传统的银行和咨询专业中,也曾反复提出过一些我们构想,讨论过的思想,在某些情况下出于专业原因而没有进一步追求。在我们的职业中,我们都发现在我们去过的许多城市中,仍然没有我们想要的东西。通常它太贵,太不健康,太不舒服,或者对我们重要的因素之一是错误的。我们仍然在这方面看到了潜力,并梦想着有一家我们希望同时在午餐和晚餐时间都可以使用的餐厅。

我们观察了汉堡革命的趋势,看了最喜欢的菜肴,并以此作为起点。重新诠释沙拉和比萨饼,吸入新鲜空气,从而进一步开发这两种产品。那是这个想法的开始。对我们来说,另一个重要因素是葡萄酒。我们很生气,不幸的是,大多数情况下只有在星级美食中才有很多葡萄酒,但是为什么我不能以低于10欧元的价格喝一顿美餐呢?从这些元素出发,Rock Our Kitchen是由John和我创建的,充满了热情,细致的研究,行业经验,大量的食物,烹饪和旅行。

从构思到开始,到目前为止最大的挑战是什么?您如何为自己筹集资金?
我们面临的最大挑战是为餐厅找到合适的区域。目前有一个真正的供应商市场,因此许多地区的价格都“合理”。不幸的是,在与高档零售业的竞争中,您会落后于他们,因为他们可以通过减少投资和提高利润来支付更高的租金。此外,目前对美食房地产的需求非常高,尤其是在许多大型企业的主导下。因此,作为一个年轻的公司(尚不为人所知),找到一个有可能在非常好的宏位置中具有潜力的体面的微位置并为我们做出决定是一项艺术。我们的理念给很多业主留下了深刻的印象,这当然使我们感到高兴。但即使到那时,尤其是机构所有者对于没有良好业绩的初创公司还是要谨慎一些。
我们通过自我储蓄,一些投资者和德国复兴信贷银行的创业贷款为自己筹集了资金。

摇滚厨房的目标人群是谁?
摇滚我们的厨房旨在吸引广泛的受众,而且它已经做到了。在中午的一周中,许多企业客户往往来得很少。在晚上,有几小群人,情侣,他们想在晚上响起然后到镇上来,特别是为了体验韩国。在周末的下午,家庭,游客甚至老年人都想尝试新事物并享受很多乐趣。在周五和周六晚上,汉堡现场的观众现在与我们见面。我们非常喜欢这种搭配,我们的核心目标人群是25-35岁,更像是一个单一的,中等收入的人,喜欢刺激,新鲜和优质的美食,设计和享受。

是什么使Rock Our Kitchen如此独特?
韩国有许多烹饪创意,我们的大多数客人可能从未食用过。我们不只是为了与众不同而使菜肴不同,还因为经典披萨的组合和诠释太多,以至于不能从这里开始。换句话说,沙拉和披萨实际上无处不在,但很少像韩国那样新鲜,独特而又和谐地结合在一起。加上我们精选的70多种不同的葡萄酒以及与许多酿酒师的亲密接触,这使我们成为了一个我们从未见过的葡萄酒吧-满足各种口味和预算的需求,而且不拘一格!我们的目标是让客人将宝贵的午餐时间花在用餐上,而不是排在队列上,因此,除了现有的技术和程序简化之外,我们正在开发一个在线订购系统,该系统将很快上线。

Rock our Kitchen提供哪些菜肴?
在韩国,我们向客人推荐了7种招牌色拉和比萨饼,我们希望用它们将它们从烤箱后面引诱出去。有了我们,名字就说明了一切,我们的客人也可以将自己的沙拉或比萨饼放在一起。烹饪创意几乎没有限制,您可以将所有东西组合在一起,从经典的萨拉米香肠比萨饼到最不寻常的组合。我们还提供新鲜的每日汤和各种蘸酱的新鲜出炉的比萨面包。菜单以我们对披萨的甜蜜诱惑而圆满,值得分享,而且非常受欢迎!

摇滚我们的厨房比萨沙拉
摄影师Nikolai Buroh

反馈如何?
到目前为止,反馈非常积极,这使我们感到非常高兴,使我们感到有些自豪,并激励我们以及我们的团队继续全力以赴。那就是美食的美,您将获得直接的反馈,并且您将与客人保持不断的互动。在午餐时间和晚上,我们已经有大量的固定客户。一些顾客错过了我们菜单上的经典披萨。欢迎您将它们放在一起,但我们将重点放在菜单上的新产品上,这也很令人满意。我们的点菜系统在这里和那里都有一些说明性工作,您可以在这里将食物放到厨房里,我们将现金处理工作外包给了整个厨房区域入口处的接待/结帐柜台。但这也很容易解释。

摇滚我们的厨房,我们要去哪里?五年后您在哪里看到自己?
在韩国第一年,我们要确保第一个孩子可以走路,说话和学习得更多。目的是修订我们的流程手册,以纳入试点经验并更快地实现客户要求。具体而言,这意味着按照一开始的计划,最终将直接在桌上的重新订购整合到我们的系统中,并激活在线预购。
在接下来的5年中,我们希望开设一个Rock Our Kitchen餐厅,以便通过让我们以他们不寻常的菜肴使他们高兴来感染德国其他地区的客人。

最后:您会给正在萌芽的创始人提供哪些3条建议?
– 这是行不通的– gibt’s nicht!
许多专家整日告诉您什么是行不通的,请尝试一下,如果发现不可接受,则可以随时进行调整。如果您按照许多人的建议去做所有事情,那么您最终会像其他所有人一样。因此,从我们的角度来看,坚持自己的看法是更好的方法。

–可以问自己!
如果您确信自己可以适应自己的想法或已发展的概念,则应该这样做–不管什么时候!每个话题总是可以受到严峻的质疑,必要时可以进行调整,决策应该明智,但不要权衡得太长,最终要为企业的利益做出决定。

– Team ist Trumpf! 从我们的角度来看,在选择业务合作伙伴时,除了应该相辅相成的技能外,人们之间的良好合作至关重要。有时,您与业务伙伴在一起的时间要比生活伴侣多,并且一起经历许多挑战。如果化学方法正确,您只能掌握它!

封面图片:法律声明whats-cooking.com Chiara Cigliutti

您可以找到更多信息 这里

我们要感谢Nicolas Sievers的采访

作者和受访者的陈述不一定反映编辑和出版者的观点。

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